Στο Εθνικό Σύμφωνο συμμετέχουν επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο τουριστικό τομέα καθώς και μικρομεσαίες επιχειρήσεις που ασχολούνται με παραδοσιακές βιοτεχνικές και μεταποιητικές δραστηριότητες, όπως:
• Ξενώνες, παραδοσιακά καταλύματα και ξενοδοχεία,
• Εστιατόρια, παραδοσιακά καφενεία και ταβέρνες,

• Οινοποιεία, μελισσοκομικά εργαστήρια και ενώσεις βιοκαλλιεργητών,   
• Επιχειρήσεις τυποποίησης και εμπορίας καταναλωτικών προϊόντων,
• Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών εναλλακτικού τουρισμού, καθώς και
• Επιχειρήσεις βιοτεχνικών δραστηριοτήτων.



Όλες οι επιχειρήσεις που συμμετέχουν στο Ε.Σ.Π. συμφωνούν με τις παρακάτω αρχές:

• Δέσμευση όλων των εμπλεκομένων φορέων και επιχειρήσεων να συνεργάζονται μεταξύ τους για την προώθηση κοινών στόχων και πολιτικών για την τοπική ανάπτυξη.
• Ανάδειξη κοινών δραστηριοτήτων που αποσκοπούν στη γενικότερη ανάπτυξη της περιοχής.
• Δέσμευση όλων των μελών για συμμόρφωση με τους όρους και τις προδιαγραφές του Τοπικού Συμφώνου.
• Ορθολογική διαχείριση των φυσικών πόρων με τρόπο που να διασφαλίζει την αειφόρο ανάπτυξη.
• Διατήρηση της παράδοσης και ανάδειξη της πολιτιστικής κληρονομιάς.